Ресторан Readers Pub (гостиница АМАКС Центральная), в самом центре города, приглашает на работу
Шеф-повар (Заведующий производством)
- руководство и организация бесперебойной работы производства ресторанной службы в полном объеме, организация взаимодействия структурных подразделений компании;
- контроль соблюдения производственного процесса приготовления блюд. Обеспечение высокого качества производимых блюд;
- аналитика гостевых предпочтений, при необходимости, разработка основного и сезонного меню, банкетного меню;
- разработка и внедрение методик обучения для персонала кухни. Обучение су-шеф поваров и поваров, проведение мастер-классов. Контроль работы су-шефов и поваров, контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт;
- составление актов проработок, технологических и калькуляционных карт для новых блюд. Анализ инвентаризации, взаимодействие с бухгалтером- калькулятором.
- административная работа: участие в составление бюджета, контроль графиков, ревизий, ФОТ, контроль корректного ведения документации по кухне и т.д.
- контроль соблюдения санитарных норм.
Приветствуется активная жизненная позиция, умение работать в режиме многозадачности и умение грамотно управлять персоналом. Знание СанПин, ХАССП.
Требования:
- профильное образование;
- опыт работы в должности шеф-повара-су-шеф (желательно, но не обязательно опыт работы в гостинице);
- опыт организации группового питания, шведского стола и банкетных мероприятий/ (будет является +)
- знание технологического оборудования‚ технологических процессов приготовления блюд. Знание правил оформления и подачи блюд;
- умение составлять калькуляционные и технологические карты;
- высокие коммуникативные навыки‚ лидерские качества, опыт управления командой поваров;
- ориентация на повышение качества, высокая личная мотивация и нацеленность на результат;
- знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания.
Условия:
- Режим работы 5/2
- Официальное трудоустройство
- Скидки в компании на услуги проживания в сети отелей.
Обязанности:
- Принимать участие в разработке меню ресторана, разрабатывать и внедрять сезонные предложения
- Принимать участие в регулярной оптимизации меню
- Поддерживать неизменное качество блюд, контролировать соблюдение стандартов и технологию приготовления блюд
- Контролировать соблюдение санитарных норм на кухне
- Формировать команду кухни, участвовать в обеспечении эффективного взаимодействия сотрудников кухни и зала
Ключевые навыки
- Контроль качества
- Разработка меню
- Управление производством
Задайте вопрос работодателю
Он получит его с откликом на вакансию
Где предстоит работать
Ижевск, Пушкинская улица, 223
Вакансия опубликована 13 февраля 2025 в Ижевске
